Αλκοολική ζύμωση και οινοποιία |
Τα σταφύλια μετά τη συλλογή
τους συνθλίβονται για να παραληφθεί ο χυμός τους, ο μούστος. Παλαιότερα,
αυτό γινόταν ποδοπατώντας τα σταφύλια ή με χειροκίνητο πιεστήριο, ενώ
σήμερα με ειδικά μηχανήματα. |