O οργανισμός μας αποθηκεύει
το περίσσευμα της γλυκόζης στο ήπαρ και τους μύες με τη μορφή του γλυκογόνου.
Η διαδικασία αυτή ελέγχεται από την ορμόνη ινσουλίνη. Το γλυκογόνο αποτελεί
μια αποθήκη ενέργειας.
Σε περίπτωση σωματικής προσπά-θειας περνά στο αίμα, διασπάται σε γλυκόζη
και καίγεται για να παραχθεί η απαιτούμενη ενέργεια.
Όταν η άσκηση των μυών είναι έντονη και δεν υπάρχει αρκετό οξυγόνο, το
γλυκογόνο διασπάται ατελώς και παράγεται στους μύες το γαλακτικό οξύ που
προκαλεί τις επώδυνες κράμπες.