Η μέγιστη ποσότητα μιας ουσίας που μπορεί να διαλυθεί σε ορισμένη ποσότητα διαλύτη σε ορισμένες συνθήκες ονομάζεται διαλυτότητα της ουσίας στο διαλύτη.
Η διαλυτότητα σε υγρούς διαλύτες μετριέται σε g ουσίας σε 100 g διαλύτη.
Στον πίνακα δίνονται οι διαλυτότητες μερικών ουσιών στο νερό. Όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος της διαλυτότητας τόσο πιο διαλυτή είναι η ουσία.