Το νάτριο είναι ένα στοιχείο απαραίτητο
για τον ανθρώπινο οργανισμό που το
ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να παρασκευάσει
μόνο του.

Μαζί με άλλα στοιχεία που υπάρχουν
στον ανθρώπινο οργανισμό ρυθμίζουν την
ποσότητα νερού μέσα και έξω από τα κύτταρά μας.

Σε περίπτωση απώλειας νερού π.χ. από εμετούς
και διάρροια ο γιατρός δίνει αγωγή με φαρμακευτικά προϊόντα που περιέχουν χλωριούχο νάτριο για να μην πάθουμε αφυδάτωση. Σε κατάσταση καταστολής ή μετεγχειρητικά οι ασθενείς μένουν για πολλές μέρες χωρίς τροφή.

Τα γεύματα αναπληρώνονται με διάλυμα γλυκόζης και φυσιολογικό ορό, που δεν είναι τίποτε άλλο από νερό και χλωριούχο νάτριο σε περιεκτικότητα 0,9% w/v. Όπως καταλαβαίνετε, αυτές είναι οι απολύτως απαραίτητες ουσίες που δεν πρέπει να λείψουν από τον οργανισμό.

Οι περισσότεροι γνωρίζετε το αλάτι ως άρτυμα που νοστιμίζει το φαγητό μας. Οι τροφές όμως, περιέχουν από τη φύση τους αλάτι και η περαιτέρω προσθήκη ίσως δεν είναι απολύτως απαραίτητη. Μάλιστα, πολύ συχνά βλέπουμε ανθρώπους που έχουν την συνήθεια πριν ακόμα δοκιμάσουν ένα φαγητό να το αλατίζουν.