...τι είναι βρασμός

Βρασμό ονομάζουμε τη γρήγορη μετατροπή υγρού σε αέριο σε ορισμένη θερμοκρασία (θερμοκρασία βρασμού), η οποία παραμένει σταθερή σε όλη τη διάρκεια του φαινομένου. Ατμοί παράγονται από όλη τη μάζα του υγρού, καθώς τα μόρια του υγρού κινούνται ταχύτερα λόγω της θέρμανσης και αρχίζουν να διαφεύγουν στην ατμόσφαιρα.

Κάθε καθαρή ουσία έχει τη δική της θερμοκρασία βρασμού. Αυτή όμως επηρεάζεται από την πίεση του αέρα που βρίσκεται πάνω από το υγρό (την ατμοσφαιρική πίεση) και από την ύπαρξη προσμείξεων στο υγρό.