Στο τέλος δεν υπάρχει καθόλου νερό στο πιατάκι, παρά μόνο στερεό αλάτι. Άρα, όλο το νερό, από υγρό που ήταν αρχικά, έγινε αέριο, παρότι η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλότερη από τη θερμοκρασία βρασμού του νερού (100 ^οC).