Με την απόσταξη μπορούμε να απομακρύνουμε από τα υγρά διάφορες ανεπιθύμητες
προσμείξεις. Έτσι προμηθευόμαστε αποσταγμένο νερό, δηλαδή εντελώς
καθαρό νερό. Με αυτό τον τρόπο μπορούμε να πάρουμε πόσιμο νερό αποστάζοντας
θαλασσινό (αφαλάτωση του θαλασσινού νερού). Το νερό της βροχής είναι
απεσταγμένο.
Το
αλατόνερο μέσα στην σφαιρική φιάλη θερμαίνεται και εξατμίζεται το
νερό. Οι ατμοί του νερού καθώς έρχονται σε επαφή με τη ψυχρή επιφάνεια
του ψυκτήρα, που δημιουργεί το κρύο νερό, υγροποιούνται και έτσι
συλλέγεται το καθαρό (χωρίς το αλάτι) νερό στο ποτήρι.
