Όλα τα οξέα δεν αντιδρούν με τα μέταλλα και το μάρμαρο το ίδιο έντονα. Επίσης όταν αραιώνουμε τα διαλύματά τους, δηλαδή προσθέσουμε νερό, ο όξινος χαρακτήρας γίνεται λιγότερο έντονος. Αν αραιώσουμε το ξίδι δεν είναι τόσο ξινό. Την ένταση με την οποία εκδηλώνεται ο όξινος χαρακτήρας τη λέμε και οξύτητα. Λέμε συνήθως ότι ένα διάλυμα οξέος είναι ελαφρώς όξινο, λίγο όξινο ή πολύ όξινο ανάλογα με την οξύτητά του.