Αν ρίξουμε αλάτι στον πάγο, τα κρυσταλλάκια του αλατιού παρεμβάλλονται ανάμεσα στα μόρια του πάγου. Έτσι, οι δυνάμεις μεταξύ μορίων του πάγου εξασθενούν και ο πάγος λιώνει σε θερμοκρασία μικρότερη των 0 ^oC, που είναι τόσο χαμηλότερη όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα του αλατιού.

Συμβαίνει, όμως, και το αντίστροφο: Αν υπάρχει αλάτι σε νερό και κατέβει η θερμοκρασία, τότε το αλατόνερο θα αρχίσει να στερεοποιείται σε θερμοκρασία μικρότερη των 0 ^oC .

Ανάλογο φαινόμενο παρατηρείται και με άλλες ουσίες, λόγου χάρη με τη ζάχαρη. Γενικά οι προσμίξεις χαμηλώνουν τη θερμοκρασία τήξης - πήξης.